将葡萄摘回来，挑了一些好的，留作水果吃之外，其他的都准备用来酿制葡萄酒。楚家强还将不少送到研😜🂒究院等地方，让其他人也尝尝🁩。
“我们👀🅱古代好像也有葡萄酒呀！就不明白，葡萄酒没能得到古人的青睐。”🌪🁻有🏨人说道。他只记得一首诗，叫什么“葡萄美酒夜光杯！”那说明，古代就有葡萄酒了。
“中国的葡萄酒也是汉朝时候，从西域传进来。当时的丝绸之路，不仅仅带去了中国🜦🄗♒的高超技术🚳跟各种奢侈品，也带回来了不少的技术，影响非常大，对世界文化交流，起到了很🌍♜关键的作用。”洪老说道。
葡⚨📾萄酒的起源地，世界几乎公认是中西亚一代，也就是古代文明起源地之一的波斯王国。
传说🛵♅，古代有一位波斯国王，爱吃葡萄，曾将葡萄压紧保藏在一个大陶罐里，标着“有毒”，防人偷吃。
等⚨📾到数天以后，国王妻妾群中有一个妃子对生活发生了厌倦，擅自饮用了标明“有毒”的陶罐内的葡萄酿成的饮料，滋味非常美好，非但没结束自己的生命，反而异常兴奋，这个妃子又对生活充满了信心。
她盛了一杯专门呈送给国王，国王饮后也十分欣赏。🎮🔚自此以后，国王颁布了命令，🙁🙕专门收藏成熟的葡萄，压紧盛在容器内进行发酵，以便得到葡萄酒。
“听说，制作葡萄酒，葡萄是不用洗的。这些葡萄不用洗，我们倒也能接受🌪🁻，毕竟没打🌏♫过农药之类。🐼”叶继生说道。
刚才，大家吃葡萄，都是摘到用手擦了一下上面表层的白霜🃴🜁⚴，就扔到嘴里，很少人会说爱干净洗葡萄的，那样太麻烦。
根据文教授的说法🔖，表层有白霜的葡萄，质量是最🝅🈰🁺好的，那层白霜还能保鲜，作用很大。
“最好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子穷洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品。要最大👽🎕限度保证微生物成活。”李泉刚才又打电话给自己的朋友，请人家支招。
其实，工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药，但一般果农也很忌讳把农药直接喷洒在葡萄上的，因为这会在葡萄皮上形成🆧斑🐴🄁点，而且缩短了葡萄保鲜期。
“帮忙呀！别只顾着吃。”李泉🃑🗅对坐在边上👔🈢⛤狂吃的周福荣等人说道。
这时候，需要将🄣⛀一串串的葡萄摘下🎐🐌来，尽量不要枝梗之类，影响葡萄酒🝩的质量。
然后，然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。工业上是用粉碎机粉碎的。葡萄肉挤到主发酵🌵🃝器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把🌑葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可😷🆅以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
“人🛵♅家法国佬传统的方法是雇佣年轻漂亮🌔姑娘，爬进盛葡萄的木桶里用🝩脚踩烂葡萄。”李泉说道。
“那🛵♅是以前的事，现在几乎也看不到了。”杰克顿等人说道。他们是西方的大亨，什么高端酒没有喝过？葡萄酒就是最普遍的一种酒，西方很流行。对于这些酿酒的一些古法工艺，多多少🙔少都会听说过。
另⚨📾外，对于如何选酒、🃦🚆品酒、藏酒等都有🌔一套研究。
在选酒上面，很多人都是按照年份来说，年份越久，一般都是味道越纯正的。其实，杰🌏♫克顿觉得，自己喝了那么多酒，感觉酒不一定年份越久，就越适合自己。的确，普遍上，都是年份跟酒的醇香成正比😷🆅。但是，不能说明自己喜欢。楚家强的云开仙酿，刚酿出来的，一样让人迷醉。
品酒要讲究的🙺🏟🛒东西就更多了，在他们😣🃌🖜那儿，就🆫💝💹有专门的一个职业，叫做品酒师。