做完了松花蛋肠，杨振兴伸了个懒腰。
他现在无比庆幸这次比赛提供了制作好的肉香肠，不需要自己在赛场外制作香肠，因为做香肠确实是个细发活，十分需要集中精力。
一旦手上的劲大了，或者添加的食材多了，肠衣十分容易破掉。
虽然对厨师而言做香肠并不是难度特别高的工作，但也不是那么轻松，尤其是不使用机器，用手纯手工灌肠。
其他食材都在等待做熟，杨振兴洗干净手，倒掉盆里的冰块，开始处理大虾。
去头去尾去虾壳，把虾线用牙签挑出来，洗干净后，放在锅里倒水煮熟。
做完这一切，他开始清洗砧板，拿出黄瓜、胡萝卜，准备改刀成薄片，方便一会摆盘制作造型。
之前夏天开始重新捡起来练习的苏菜刀工这时候展现出了效果，没有费多大功夫，杨振兴就把两样材料切成了厚薄一致的薄片。
取出蒸好的火腿香肠和煮好的猪肝，修饰边角切齐整以后，他又把这几样食材切成了大小一致的薄片。
所有材料全都切好，杨振兴取来两个方盘，开始制作两幅‘鲜花画’的基座。
夏荷图的基座，杨振兴最下面以煮好的大虾为底，选用香肠、猪肝和黄瓜、海蜇皮四种材料，在底部拼成四色环绕起来的不规则圆圈。
牡丹图选择黄瓜、胡萝卜和香肠，搭配边角料，层层重叠，摆成三种颜色的‘山石’造型。
花费了差不多半个小时摆底座，杨振兴分别拿出心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、火腿和刚制作松花蛋肠顺手蒸的鸡蛋糕，分别制作‘花朵’。
心里美萝卜去皮后，切成一块钱硬币厚薄的片，然后在一边改刀，划两道圆弧，做成荷花花瓣的模样。
改刀差不多十瓣左右，拼成一朵莲花，摆在黄瓜、胡萝卜和黄萝卜长片拼成的三色荷叶中间，中央放一块黄萝卜块，上面搁几粒芝麻，一朵莲花就做好了。
另一边，杨振兴又拿着剩下的四种材料，用小刀慢慢雕刻出四五层，然后进一步削薄，雕琢出牡丹花花瓣的样子。
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虽然杨振兴这些年仍然没有系统的学习和练习过食品雕刻，但平日里多少还是有一些接触。
后厨那些科班出身的厨师和学徒，杨振兴没少看他们制作食雕，稍微偷学了一些技巧。
得益于偷学来的手艺，制作几朵简单的牡丹花，对他而言没有太大的难度。