放在嘴里甚至不用嚼，就能慢慢化开。
另外，黄米面还有食疗的功效，经常吃的话，还能治疗肠胃虚弱消化不良以及神经衰弱等症状。
可以说是老年人必备的佳品。
京城人喜欢吃驴打滚，也是因为黄米对老年人比较友好的关系。
不过用黄米面做驴打滚，稍微麻烦了点儿。
因为在做之前，需要先把黄米面进行发酵。
发酵过后的黄米面再进行蒸制，做出来的驴打滚不仅吃起来更加细腻绵软，还很经放。
就算过两天吃，依旧美味可口，不会发干变硬。
徐拙往碗里倒了点发酵粉，然后加入温水化开。
再往面盆里加一些黄米面，用发酵水慢慢和成软硬适中的面团。
要不是有和面技能，徐老板也不敢这么大喇喇的答应老太太做驴打滚。
把面发之后，徐拙拿着锅盖盖在面盆上，然后端着面盆放在客厅的地上，利用地暖的温度加速发酵的过程。
这会儿熊仔已经躲在角落中瑟瑟发抖，倒是不用担心它出来捣乱。
忙完这些之后，徐拙开始炒黄豆面。
黄豆面是驴打滚必不可少的配料，也是驴打滚的点睛之处。
要是没有黄豆面的存在，驴打滚也不会成为一款风靡整个北方的点心。
甜腻的黄豆面配上软糯的黄米面，这是驴打滚最让人念念不忘的地方。
黄豆面可以在家做。
炒锅里不放水，开小火把黄豆炒一下，然后用料理机的研磨功能把黄豆打成粉末就行。
这样做出来的黄豆面非常香，而且比较纯粹，不会有什么杂质在里面。