砂锅清洗干净之后，陈冲将它们整齐排放在一旁🎥📌备用，而接下来，则正式🔅进入烹饪阶段。
“冰冰🞈💋🐑，帮我把买来的新鲜板栗、青椒、红椒、香菜清洗一☇下，板栗要去壳，青红椒要去辣椒籽，然后再准备一些八角、香叶、桂皮、干辣椒。”
“好😐的呢。”冰尸没有犹豫，点头之后立刻忙碌起来，看上去就像厨房中的精灵🙚仙子一样飘逸。
陈冲双手撑着桌子，梳理了一下有关‘经典砂锅🎥📌板栗鸡’的烹饪步骤后，拿出今早买来鸡肉。
一只拔了毛，放了血，去了内脏的整鸡。
鸡肉是这道菜的主要食材，因此，他在选鸡的时候自然使用了‘🌸🜐动物聆听术’来分辨鸡笼🟠🞡🕪里品质最好的那一只。
值得注意的是，🙥选鸡不能只看质量，还得分公母。通常来讲，母鸡的肉相对死板一些，是炖汤的首⚞💝选，而公鸡的肉则较为紧实，恰恰🟇🛄适合用来闷烧，非常有嚼劲。
陈冲砸🞈💋🐑了砸嘴，手中这只公鸡可不便宜，五斤左右却花了三百🄔☷多🌸🜐块！这可能会导致整道菜的价格偏贵。
之所以这么贵，主要是因为这只🜳鸡属于放养的粮食鸡，而不是那种极为普遍的圈养的饲🆑🎳料鸡。
毫不夸张的说，这两种鸡的肉♻🍥质与味🙏道完全没有可比性。
陈冲曾经在菜市场砰见过一位老人买了一只很好的粮🔸食鸡，即便是宰杀以后，都能闻到一股淡淡的清香！
如今想来，那只鸡的品质绝对超🜳过了‘8’或者更高，属于正宗的土鸡。虽说自己今日买的这一只已经是整个菜市场品质最好的粮食鸡了，可即便如此，宰杀之后的品质也才‘🎤📂7’而已，且没有清香气息。
陈冲苦笑着摇了摇头，将整鸡清洗一下放在菜板上，拿起锈刀开🌸🜐宰。
先是去掉鸡头鸡尾不要🞭，再把鸡脖子宰下，然后掰开鸡肚，顺着中间的脊骨将之一分为二。
值得庆幸的是，锈刀很锋利☋♟，稍稍用力，便🞰感受不到太大的☇阻力，这无疑减轻了他的负担。
接着是分📺☐⚏离鸡腿和鸡翅，只要找准关节位置落刀，并不是什么难事。当然，这还不算完，整鸡拆散后，还要宰成块状，大小尽量保持一致。不能太小，免得成菜后变成‘大海捞针’，也不能太大，影响入味速度与肉质平衡。
咔咔咔
锈刀砍断骨头的声音在🞭厨房里不断回荡着，而在此过程中，鸡肉的果然又上升了一个品质，达到了‘8’。🔞🁭
但依旧没有想象中的清香！
“正宗的土鸡果然是可遇不可求的东西啊。”陈冲叹了口气，将宰好的鸡肉📼☤重新清洗一遍，然后点火🍊起锅，往锅里加入🈴🂤冷水，准备给鸡肉焯水。