马周和王千的🜬🅍🅔办事效率很快，当天下午便拉回了白酒🂒🎊，又请回来了一个酿酒师傅。
酿酒师傅叫周梁，是以前🙴🎪📵县里的酿酒、品酒好手。只是现在酒行业竞争激烈，东家与别家合并，而自己也就退出来了。周梁有嗜酒如命，很快就败光家业，妻离子散。
为什么🌓大唐现在这行业会如此激烈呢？这还要从酒税说🚔📅😜起。
北周时期，“官置酒坊🎏🐂收利”，因为酒税太高，遭到🂒🎊了百姓的强⛰烈反对。隋统一以后，一看民众反映情绪过大，就免除酒税。
隋王朝却是富庶的出了名，免除酒税💐👂之后，还鼓励了民间酿酒业的🖑发展，🔈以及酒在民间的普及，这大大促进了酿酒业的发展。
唐承隋制，酿酒技术比前代更加先进，还专门设置了国家级的酒类生产部门“良酿署”，相比于民间作坊，自是更加专业。而国企和民企一竞争，民企🈛⚫🔙压力甚大，便只有合并、降价、研发打口碑。而在这种残酷的竞争下，却也造就了更多的便宜有好喝的美酒出现，加上人民生活富足，遂也就造成了唐代“诗酒文化”的兴盛。在唐诗的五万首诗里，写酒的就有六千多。直到安史之乱后，国家连年战争，人民生活困难，又重新开始征收酒水，酒的价格急剧增高，酒文化也随之没落了。当然这都是后话🗶。
白启要蒸馏提纯白酒的🎏🐂主要目的还🞩是为了要一些酒精，顺带着🐉♧可以出售些高度白酒。
要说蒸馏提纯白酒的原理比较简单。酒精的气化点🟉在78度左右，而水的沸点是100度，温度控制在两者之间🙱🎎🏿，等到气化酒精后再冷却，便是液体酒精。🖭🕹
可以大唐现在的条件，连只温度计都没有，想要控制好温度，这只能慢慢摸索🙭🍪靠经验。
简易的小型蒸馏道具做好，大火一蒸，很快便见到经过冷却管的竹管内已经有凝聚的水珠滴答滴答的落下，然后越来越多越来🀢越快，渐渐的形成了一条小溪。而这时，酒香的味道也开始肆意起来。
“吴铁，这蒸酒刚开始大火迅速加热这没问题，但之后要用缓火蒸酒，火候还得平稳均匀，这样提纯的酒的🗪度数会更高，蒸发的量也会少一些。”白🏊😚🁸启耐心的道。
马周和周梁都好酒之人，🙴🎪📵闻着这酒香💐👂味便知道这酒🟉的与众不同。
周梁对白启一拱手，便🎏🐂迫不及待的用竹勺盛了一点，见这酒色白而透亮也略有杂质，用嘴唇轻抿一口后，顿时大惊。因为他酿了半辈子酒，也喝🇷🝌过不少好酒，却从没有喝过这么烈的酒🃕🗥🝭，随即两眼也透露出兴奋之色，又抿了一口。
“嘶哈……”
“🏻老朽惭愧，活了大半辈子，🚇还是第一次尝到如此辛辣醇香的白酒。一品这🁴🍰酒，再品其他酒果真无味矣。“
说着，周梁猛地喝了👷大🎏🐂一口，却📑🚇👒震惊的屏住呼吸。很快便满脸通红，好容易才喘过气来。
要知道，即便即使这蒸馏器密封不怎么样，第一次🟉蒸馏也有40度到60度🁴🍰左右，也比大唐现在的酒👿的度数高数倍。
白启道：“正所谓‘生香靠发酵，提香靠蒸馏’。这蒸馏白酒只是一种酒精的提纯😾而已，如果你将新酒按照🗪此法再蒸馏一次，出来的酒会更加清澈透亮，度数也会更高，甚至达到遇火自然的程度。
除此之外👆🆧，发酵好的酒水也可以按照此法蒸馏。
如🏻此蒸馏出来的酒，又分为头酒、中酒和尾酒。