中华饮食向来讲究煎炒烹炸，不过这个“向来”要看从什么时候开始。沈谦看过许多网络小说，涉猎很杂，原来一直奇怪为什么那么多穿越古代主角要以做饭发家。他总是在想，抄来抄去有意思吗？没点儿创意。然而到了这个时代他才发现自己错了，错的简直离谱。错的并不是别人抄，而是到了这个时代你没大富大贵的出身却又不想这么干，简直对不🀢⚇🏔起自己。
华夏饮食文化源远流长，但各种制作🜊🀞方法却有先后顺序，至少在北宋以前依然还没有“炒”这个说法。这是沈谦来到这是时代后的一个重大实地发现，为此他还趁着给莫家帮忙的机会好好研究了一番。最后发现，问题的关键就在锅上👓🈙⚔。
中国最早的烹调工具是鼎🅲，无论赋予它多少文化内涵，依然改变不了它最初是做饭家什这个事实。那玩意谁都知道是什么笨重样子，当然，民间也有釜一类的小型炊具，可以算锅的正统来源，但那玩意跟鼎其实🏙🚜🔐是一类玩意儿。
后来随着社会进步出现了真正的锅，但因🛅🙿🐉为冶铁技术限制以及惯性思维，很长时🐪间以内的锅都很厚，加之最🖙📆常用的柴火产生的热量较低，即便开始使用煤炭以后，由于锅的问题，也很难达到炒菜需要的急热。
当然了，时代总🈡⛢🜉是向前发展的。在最初的暗暗狂喜过去以后，沈谦便开始谨慎对待起了这个问题，他不显山不露水的暗中做了调查，最终的结论是，这个时代已经有了炒菜，只不过炒菜绝不是普通人能尝到的东西，别说广大地区的小地方，就连杭州这种级别的城市🇫🛜🝍都没几个人会炒菜，而且还全部都是来自于东京汴梁的顶级大厨，不论哪一个都绝对是厨协中常委一级的存在，除了能进出那两三家顶级酒楼的大富大贵，普通人连味儿都闻不到。
这样的机会怎么能放🟆🚽过？现💮🕐代社会除了天天“大一桶”的顶级宅男，🎸🕸🎖只要肯动动手，没有谁学不会一两样最简单的小炒。更何况沈谦很早就是孤儿，曾经经历过很长时间节衣缩食的窘迫生活，所以后来有些钱了之后对吃之一道情有独钟，不但喜欢吃，更喜欢研究如何做着吃，于是，这便用上了……
这是一盘颇为简单的葱爆羊肉，沈谦之所以选择它下手，是因为这个时代还没有厨房开胃必杀技——辣椒。虽然很早之前人们就已经学会用茱萸调制辣味，但那种辣带有很重的土腥气，绝对无法比拟辣椒，而且沈谦一时半会儿之间也想不出去除那种味道的方法，再加上这时还没有对牲畜的阉割之法，猪肉虽然早已广泛食用，但那种膻味却不为人喜，并非上等肉食，所以沈谦也只能因时因地制宜了。然而既便如此，在那份葱爆羊肉尚未出🞝🕇锅之时，极度的震惊和不可思议也已经写在了孙干娘和莫霜脸上。
“趁热尝尝，凉了就不好吃了。”
乘着热气蒸腾，沈谦迅速将羊肉出锅装盘放在了灶台上，并亲自给孙干娘和莫霜取🐐来了两双筷子。孙干娘已经完全呆🜰🅷住了，但那种从来没闻到过的菜香却实在勾人，旁边又有沈谦连声催促，她终于连连咽着唾沫，🌑♽🍷哆嗦着手接过筷子极是小心地伸向了盘子，连连夹落了两次方才将一块羊肉放进了嘴里。
那羊肉终究是刚出锅的，热得很。孙干娘没有十足的心理准备，一块肉进了口顿时烫得她皱眉咧嘴的连连吸起了凉🄿🃘气。但既便如此难受，她依然没舍得吐出来，痛苦了许久才嚼碎咽了下去，拿着筷子的手顿时定格在了半空中，“嗯嗯”连声地满脸都是难以琢磨的神情。
莫霜终究是未出阁的姑娘，虽然那盘菜的香气以及孙氏的表情足以证明这🖁🏧🜜是什么样的美味，但她还是下意识的偷偷看了看笑呵呵注视着她们的沈谦，犹豫良久方才迟迟疑疑地伸出筷子夹起了一小块羊肉，微微抖凉以后用左手掩着送🔰入嘴里，仅仅嚼了一嚼便彻底怔住了，甚至连孙氏陡然的惊呼声都仿佛没有听到。
“五郎，这，这是什么菜？！”
“葱爆羊肉。”
“葱爆🁰，葱，葱爆……你这💮🕐是从那里学来的？！”😅
“这个么……”
这个问🁰题沈谦其实早就找好了答案，一招拆百变罢了，不过还是🎑🐔忍不住弯起食指挠了挠鼻翼，这才笑道，
“我也不知道。自🆍🎐从那天碰头病好了之后，我就觉着心里比原先明白多了。昨天去杭城见三叔祖，他带我去酒肆吃饭时刚好吃到这道菜，说是叫什么炒🐗⛧菜。我回来琢磨了琢磨，也不知道怎么就会了。噢，对了，除了这道葱爆羊肉，我好像还想🖉🐲到了一些其他菜的做法，只是没试过，不知道能不能做的好吃。”
“这，这怎么可能！这🞷😮🄰种做菜的法子老婆子我活了这么大岁数，先前连见也没见过呀！”
沈括虽然名声不好，但🞷😮🄰在孙干娘这种层次的📡市井百姓眼里已经是只能看见脚趾头的存在了，因此一点儿也不怀疑他带侄孙去超顶级酒楼吃饭的经济能力。🕆
莫测之事不影响自己的生活，既然难言难思，便不言不思，最多好奇的争论一番就全不当回事儿。这是国人的惯有思维，更何况沈谦还给出了完全可以接受的“合理”原因。听到这里，孙干娘脸上居然现出了一阵🌑♽🍷失魂落魄，再次急匆匆夹起一块羊肉吃了，方才匆忙转头对依然将筷子尖碰在唇边，怔怔地望着菜盘也不知在想什么的莫霜急咧咧的说道，